Højeffektiv ovn med elektrisk opvarmning eller dampopvarmning

Dens arbejdsprincip er, at der anvendes damp eller elektrisk opvarmningsluft, som derefter cykles med varm luft. Disse er jævnt tørre og har en lavere temperaturforskel på hver side af ovnen. Under tørringen tilføres der kontinuerligt kødluft og udledes varm luft, så ovnen er i god stand og opretholdes korrekt temperatur og luftfugtighed.